Capigliette - Pasticceria Deligia - Vendita prodotti di Sardi

Le Capigliette sono un dolce diffuso nella zona di Oristano e dell'Alto Oristanese. Hanno una forma romboidale anche se è abbastanza diffusa la variante circolare e sono fatte di pasta sfoglia con un ripieno di morbida pasta di mandorla. Sono riconoscibili poiché coperte da una glassa al limone in vari colori e decorate a mano con eleganti e raffinati motivi in fantasia.

Nel tempo si è avuta una diffusione del dolce nei centri del Campidano di Oristano e nel Montiferru. Data la reticenza da parte delle realizzatrici più esperte a fornire la propria ricetta, si è sviluppata nel tempo un'ampia gamma di varianti che prevedono l'aggiunta nel ripieno di farina, lievito, olio di mandorle e altre essenze, con esiti certamente inferiori rispetto ai risultati di eccellenza raggiunti dalle Clarisse oristanesi.

Capigliette - Pasticceria Deligia - Dolci tipici sardi

Nel contesto tradizionale, le principali occasioni di fruizione di questo tipo di dolce erano le cerimonie quali il battesimo e il matrimonio. Detentrici dei sapere relativi alla confezione di questo dolce erano soprattutto le suore di clausura del convento di Santa Chiara a Oristano e le Sacramentine e le Figlie di Maria di Oristano e di Santu Lussurgiu. La finezza delle decorazioni eseguite dalle religiose era ritenuta impareggiabile 

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