Classificazione

Vermentino di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata

Provenienza

Tenute Is Argiolas, Selegas

Suolo

Granulometria, struttura calcareo-argillosa e esposizione solare buone

Clima

Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate

Raccolta

Manuale, prime ore del mattino

Vinificazione

Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione con soli lieviti autoctoni, a temperatura controllata di 16-17 °C per 25-30 giorni. Sosta dai 40 ai 60 giorni sulle fecce fini

Caratteristiche

Colore: paglierino scarico a inflessioni verdognole

Olfatto: intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo aroma secondario, eccellente bouquet

Gusto: vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato, fine

Abbinamenti

Antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura