Culurgiones Ogliastrini - Inke - Acheter des produits sardes en ligne

Culurgiones, ravioli de pâtes fraîches, remplis de maison et confiance, menthe et pommes de terre, faites à la main par des artisans 'Ogliastra

Culurgiones Ogliastrini - Inke - Vente de produits Sardaigne

Emballage: 1 kg, env. 38 culurgiones

Caractéristiques pâtes traditionnelles faits à la main Sardaigne:

I culurgio (nom expressé évidemment dans la langue sardinian, également appelé culurgiònis, culirjònis, culurjònes, culurjònis, culunjònis, culinjònis, culurzònes, en italien à la place culurgio ou culurgini) sont les raviolis les plus typiques produits en Sardaigne, également connu comme angiulottus, qui est agnolotti, et ceux basés sur des pommes de terre, pecorino, oignons et menthe sont une spécialité culinaire typique de la'Ogliastra, tandis que dans le reste de l'île il ya différentes recettes, comme celle de Gallura, qui arômes le produit avec zeste de citron ou orange.

Culurgiones Ogliastrini - Inke - Pasta typique de la Sardaigne

Culurgio ou Culurgiònis, le plat le plus célèbre de la cuisine ogliastrina, à l'origine faite exclusivement par la famille, représente aujourd'hui l'une des principales réalités gastronomiques de la'Ogliastra and the Sardaigne.
Ce sont des raviolis de pâtes fraîches, forme et remplissage qui varient dans les différentes saisons et régions de l'île. Les pâtes sont un mélange de semolina et d'eau légèrement salée, ce qui ajoute parfois un peu d'ostrict. Dans Ogliastra, en haut culurion est en forme de figue, fermée par une sorte de couture épicée qui est obtenue en épinglant la pâte à l'intérieur et à l'extérieur. Le remplissage de cette partie se compose de pommes de terre, de pecorino, de fromage acide en saumure, ail et parfois menthe.

I culurgiones bien sûr, ils étaient un plat pauvre, appartenant à la culture agropastorale de la région. Même aujourd'hui, ils sont préparés par des mères, des filles, des sœurs ou des sœurs; et dans de nombreux pays ils mangent de nouveau le dimanche et pendant les vacances. Le traitement commence par la préparation du remplissage, qui peut subir de petites variations dans le type d'ingrédients et dans les doses, selon l'emplacement.

Les pommes de terre doivent être bouillies, pelées et écrasées. Les pommes de terre sont additionnées d'huile d'olive vierge ou de graisse (dans le passé, il a utilisé la graisse de veau ou de boeuf frais ou de porc lard), de pecorino (fresh, comme chambres à coucher ou assaisonnées), sel, menthe et ail qb. Le pouff peut être préparé avec un mélange de farine et de semolina ou seulement de semolina (entre autres si le blé Sénateur Cappelli), c'est poignardé avec un peu d'eau chaude et de sel.

Après avoir travaillé avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une pâte relativement lisse, homogène et élastique, une fine feuille est déployée avec le mattarello et un verre de cercles de pâtes est obtenu. Sur chacun de ces cercles de pâtes est mis une boule de farce et ensuite passer à la fermeture, tenant dans la main gauche la menotte avec sur le remplissage et avec le pouce et l'index de la main droite rejoint les tiges de la pâte originaire d'un pic, appelé tu sais quoi. I culurgiones peut être bouillie, et servie avec une simple sauce tomate et du pecorino râpé. Ou ils sont parfaits pour la cuisson ou la cuisson. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive à la pâte.